Corsi per pizzaiolo di tipo professionale ed amatoriale. Scuola di pizzaiolo a Roma con corsi per fare la pizza in teglia alla romana e la pizza tonda classica.
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Chi sono

mi presento

Cristiano Garbarino

Pizzaiolo per passione.
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eccomi….
  • Ciao,

    mi chiamo Cristiano Garbarino, tu ancora non lo sai, ma tra poco sarò il tuo maestro qui a PercorsidiPizza.

     

    Ho deciso anche di fare questo sito, oltre che per pubblicizzare i miei corsi di pizza, principalmente perché mosso dalla volontà di dare il mio contributo alla diffusione della cultura della ‘BUONA PIZZA’…….che purtroppo è assai poco diffusa.

     

    Ti ho convinto? Ancora no, lo immaginavo. :)

     

    Roma, la città stupenda nella quale vivo e lavoro, ma l’Italia più in generale, offre ai suoi ‘golosissimi’ abitanti e turisti, un’ampissima possibilità di scelta di pizzerie al taglio o alla pala, pizzerie al piatto e quasi tutte le regioni d’Italia hanno sviluppato, negli anni, una loro pizza (o focaccia) tipica.

    Infatti, man mano che ci si sposta in giro per l’Italia, si trovano pizza alta, bassa, più cotta, meno cotta, più lievitata, meno lievitata, più condita, meno condita e così via.


    Purtroppo il diffondersi delle pizzerie su così ampia scala e con tale velocità, non ha visto anche il diffondersi con la stessa velocità di un’adeguata preparazione professionale…direi piuttosto il contrario.

    C’è anche da dire che in seguito alla crisi economica che ha colpito un po tutti i settori negli ultimi anni, molti imprenditori hanno deciso di investire molto frettolosamente nel settore della pizza senza formarsi ed informarsi adeguatamente, di conseguenza, abbiamo potuto assistere al proliferare di un’infinità di improbabili pizzerie su tutto il territorio nazionale nelle quali spesso lavorano improvvisati pizzaioli che contribuiscono a svilire una professione fondamentale della nostra tradizione alimentare, quella del pizzaiolo…appunto!!!………………ed è a quel punto che intervengo io.

     

    Ti ho convinto?? Ancora no? piano piano, con calma :)

     

    Fare la pizza, non è un’impresa particolarmente complicata, ma farla buona, richiede una serie di accorgimenti in più che, nel variopinto MONDO PIZZA che si trova per strada, fanno fare un vero e proprio salto di qualità.

     

    Forse con un pizzico di presunzione (potranno pensare alcuni), ma mosso da una grande passione, ho deciso di dare il mio contributo alla diffusione della BUONA PIZZA, calandomi, oltre che nelle vesti quotidiane di pizzaiolo, consulente e collaboratore di molini ed aziende, anche in quelle di insegnante.

    l’intento è quello di restituire a chiunque decida di partecipare ai miei corsi, buona parte delle cose che ho imparato nel corso del tempo…..mica tutto però :)

     

    Con la speranza di riuscire in questo intento, ho deciso di accompagnare in un vero e proprio PERCORSO DI PIZZA, tutti coloro che intendano investire per la propria formazione un breve periodo del loro tempo ed un pochino del loro denaro.


    Da qui in avanti, inizia il tuo PERCORSO DI PIZZA, in bocca al lupo!

     

    Cristiano Garbarino.

     

    Ps: Ora, sei quasi convinto, lo so :) , vai alla pagina Corsi per capire cosa è il corso PercorsidiPizza.

     

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Tipologie di pizza

in base alla preparazone

Pizza tonda

Com'è fatta

L'impasto, previamente fatto lievitare in monoporzioni, viene steso in forma di disco, variamente condito e cotto a contatto del piano rovente di un forno detto Platea. È la più conosciuta e consumata nel mondo e viene detta appunto anche pizza classica.

Pizza al taglio

Com'è fatta

Nella pizza in teglia (anche detta alla romana) l'impasto lievitato viene steso, condito e cotto in grandi teglie di metallo tonde o rettangolari e poi messa in mostra per essere venduta a peso a scelta del cliente o consumata a tranci.

Pizza alla pala

Com'è fatta

È una pizza di grandi dimensioni ( anche detta pizza al metro) messa in mostra e venduta a peso. La sua cottura avviene, analogamente alla pizza tonda, direttamente sul piano del forno.

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Contatti

Via Ascanio Vitozzi, 24
00128 Roma

(+39) 345 8063174

percorsidipizza@gmail.com

Modulo Informativo

Siamo a vostra disposizione rispondere ad ogni vostra richiesta o curiosità; potete utilizzare il modulo informativo qui a lato, oppure contattarci tramite i riferimenti pubblicati nel sito. Inoltre, vi potete iscrivere al corso più attinente alla vostra esigenza o vostro stile.

Vi aspettiamo.

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